Свиные отбивные с грибами

Свиные отбивные с грибами — это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить как на ужин, так и на праздничный стол. Вот рецепт, который поможет вам сделать сочные и ароматные свиные отбивные с грибами:

Свиные отбивные с грибами

Ингредиенты:

• 4 свиных отбивные (по 150-200 г каждая)
• 200 г шампиньонов или других грибов, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1/2 стакана куриного или мясного бульона (или воды)
• 1/2 стакана сливок (10-20% жирности) или сметаны
• 1 ст. ложка муки (по желанию для загущения соуса)
• 1 ч. ложка сушеного тимьяна или розмарина (или свежие травы по вкусу)
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая петрушка или укроп для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовьте отбивные:

   • Промойте свиные отбивные под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Отбейте мясо немного молоточком, чтобы оно стало более мягким и равномерным по толщине.
   • Натрите отбивные солью и черным перцем с обеих сторон.

2. Обжарьте отбивные:

   • Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
   • Обжаривайте свиные отбивные по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Они должны быть почти готовыми, так как мы будем тушить их в соусе. Переложите отбивные на тарелку и накройте фольгой, чтобы они не остывали.

3. Приготовьте соус:

   • В той же сковороде добавьте немного масла, если нужно, и обжаривайте нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут.
   • Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до тех пор, пока они не станут золотистыми и не выпарится лишняя жидкость, около 5-7 минут.
   • Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

4. Сделайте соус:

   • Вылейте бульон (или воду) в сковороду и доведите до кипения, чтобы соус немного уварился и загустел.
   • Если используете муку для загущения, разведите ее в небольшом количестве воды и добавьте в сковороду, помешивая до загустения соуса.
   • Уменьшите огонь до минимума и добавьте сливки (или сметану). Хорошо перемешайте.

5. Тушите отбивные:

   • Верните отбивные в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы они были покрыты соусом.
   • Тушите под крышкой 10-15 минут, пока отбивные не станут полностью готовыми и мягкими. Проверяйте готовность мяса, чтобы оно не пересушилось.

6. Подача:

   • Подавайте свиные отбивные с грибами горячими, политыми соусом. Можно украсить свежей зеленью по желанию.

Советы:

• Если хотите добавить немного кислинки, можно добавить в соус немного белого вина или лимонного сока.
• Для более насыщенного вкуса соуса можно использовать сливочное масло вместо растительного.

Приятного аппетита!