Ingredientes:
Para o bolo:
3 cenouras médias (descascadas e picadas)
4 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo vegetal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Para a cobertura de chocolate:
200 g de chocolate meio amargo (picado)
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel (opcional)
Preparação:
Preparar o bolo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha.
Em um liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos, o açúcar e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione a mistura do liquidificador e mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Preparar a cobertura de chocolate:
Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate picado. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja lisa.
Adicione a manteiga e o mel, se estiver usando, e misture bem até obter uma cobertura brilhante e homogênea.
Deixe a cobertura esfriar um pouco antes de despejá-la sobre o bolo.
Montagem:
Coloque o bolo já esfriado em um prato de servir.
Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, espalhando-a uniformemente com uma espátula.
Deixe a cobertura firmar antes de cortar e servir.
O "Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate" é um clássico que combina a umidade e doçura da cenoura com o sabor rico e decadente do chocolate. Ideal para um lanche da tarde ou para celebrar ocasiões especiais com a família e amigos. Aproveite!